美国华盛顿州立大学的研究表明，这是浆果和红酒中的白藜芦醇在发挥作用。
科学家给老鼠喂食化学等量物，相当于一个成年人一天吃340克水果的量。尽管热量很高，但与其他小鼠相比，被喂食化学等量物的小鼠增加的体重是其40%。
这项发表在《肥胖症杂志》上的研究显示，化学等量物能让小鼠把体内多余的脂肪转化成热量，进而使体重下降。水果中的多酚化学物质有类似的效果。
研究杜敏（音译）教授表示，白藜芦醇作为多酚化学物之一，可提高人体对脂肪的氧化度，，预防肥胖。
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